減塩に酢を利用したいと考えている人向けです。
お酢は単に酸味を与えるだけでなく、塩分を抑えつつ調味料や食材との組み合わせによって美味しさをつくり出すことができます。
＼ お酢ってスゴイ！ ／
— おいしい酢【公式】飲んでも、漬けても、料理にも使えます。 (@oishii_su) November 5, 2021
お酢は料理のコクと旨味が増すため減塩対策にピッタリな調味料なんです！ pic.twitter.com/XHrAoOMExz
その中でも、減塩に役立つ酢醤油が注目されています。
そこで、今回は「【減塩ならコレ！】酢を入れて作る酢醤油が塩分制限に役立つ理由」をご紹介します。
減塩に酢醤油が役立つ理由とは
酢を利用した減塩効果についての論文も発表されています。
米酢で酸度0.01%、穀物酢で0.02%、米黒酢で0.04%分の食酢の添加で減塩率12.5％の減塩効果が確認された。
引用：料理における食酢の減塩効果に関する研究
詳細は論文をお読みいただきたいのですが、ポイントは酢を少量加えることにって減塩につながることが確認されているということです。
その理由として、酢のうまみ成分が塩分の物足りなさを補っているからと言われています。
積極的に酢を活用するだけで減塩につながるのであれば、利用したいですよね。その中でも、酢醤油が使いやすいのでおすすめです。
減塩に役立つ酢醤油の作り方
策醤油の材料は、下記の3つ。
- 酢（大さじ2杯）
- 醤油（大さじ2杯）
- みりん（大さじ1杯）
材料を混ぜるだけで簡単です。
減塩に役立つ酢醤油の使い方
酢醤油といえば、肉まんや餃子につけるのをイメージされるでしょう。コンビニやスーパーで購入した時に付けるタレも酢醤油に変えるだけで減塩に役立ちます。
その他にも、納豆や油淋鶏、あんかけ、煮卵などに使うことができるので、普通の醤油から酢醤油に変えてみましょう。
まとめ
今回のコラムでは「【減塩ならコレ！】酢を入れて作る酢醤油が塩分制限に役立つ理由」をご紹介しました。
酢を少量加えることにって減塩につながることが確認されている酢醤油。自分でも作ることができます。
策醤油の材料は、下記の3つ。
- 酢（大さじ2杯）
- 醤油（大さじ2杯）
- みりん（大さじ1杯）
材料を混ぜるだけで簡単です。
